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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Epagri-Sede. |
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Data corrente: |
30/04/2008 |
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Data da última atualização: |
02/06/2008 |
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Autoria: |
GARBELOTTI, M. L.; RODAS, M. A. de B.; PHILIPPI, S. T.; LATTERZA, A. R. |
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Título: |
Pudins dieteticos e convencionais: Avaliacao das informacoes nutricionais contidas em suas rotulagens. |
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Ano de publicação: |
1999 |
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Fonte/Imprenta: |
Revista do Instituto Adolfo Lutz, Rio de Janeiro, v.58, n.1, p.19-24, 1999. |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
Neste trabalho foram analisadas 7 amostras de pudins, sendo 5 produtos dieteticos e 2 produtas convencionais, de cinco marcas diferentes. Adquiridas em supermercados da Cidade de sao Paulo, visando avaliar as informacoes nutricionais contidas em suas rotulagens. Os pudins foram preparados de acordo com a indicacao dos fabricantes e padronizou0se para os dieteticos, o leite desnatado e, para o leite integral. Aanalise contou da determinacao de lipidios, carboidratos, proteinas e do calculo do valor calorico total. Utilizando0se metodologias descritas nas Normas Analiticas do Instituto Adolfo Lutz. Nos alimentos dieteticos, duas amostras apresentaram valores caloricos bem diferentes dos declarados nos rotulos, onde as calorias se apresentaram, uma subestimada em 63,80% e outra superestimada em 35,93%. Nas demais amostras, inclusive dos produtos convencionais, os valores se encontraram com diferencas menores do que 10,00%. Com relacao aos teores de lipidios, somente uma amostra (marca B - convencional) apresentou no rotulo teor concordante com o resultado experimental. Quanto aos teores de glicidios, exceto a amostra (marca B - dietetico) que substimou0se este valor em 27% no rotulo, todas as outras amostras indicavam nos rotulos, teores deste componente com deferencas abaixo de 10% dos resultsdos obtidos experimentalmente. Os prudutos dieteticos analisados nao atenderam aos padroes exigidos pela legislacao em vigor. As informacoes nutricionais apresentadas nos rotulos e embalagens sao deficientes e algumas vezes incorretas. MenosNeste trabalho foram analisadas 7 amostras de pudins, sendo 5 produtos dieteticos e 2 produtas convencionais, de cinco marcas diferentes. Adquiridas em supermercados da Cidade de sao Paulo, visando avaliar as informacoes nutricionais contidas em suas rotulagens. Os pudins foram preparados de acordo com a indicacao dos fabricantes e padronizou0se para os dieteticos, o leite desnatado e, para o leite integral. Aanalise contou da determinacao de lipidios, carboidratos, proteinas e do calculo do valor calorico total. Utilizando0se metodologias descritas nas Normas Analiticas do Instituto Adolfo Lutz. Nos alimentos dieteticos, duas amostras apresentaram valores caloricos bem diferentes dos declarados nos rotulos, onde as calorias se apresentaram, uma subestimada em 63,80% e outra superestimada em 35,93%. Nas demais amostras, inclusive dos produtos convencionais, os valores se encontraram com diferencas menores do que 10,00%. Com relacao aos teores de lipidios, somente uma amostra (marca B - convencional) apresentou no rotulo teor concordante com o resultado experimental. Quanto aos teores de glicidios, exceto a amostra (marca B - dietetico) que substimou0se este valor em 27% no rotulo, todas as outras amostras indicavam nos rotulos, teores deste componente com deferencas abaixo de 10% dos resultsdos obtidos experimentalmente. Os prudutos dieteticos analisados nao atenderam aos padroes exigidos pela legislacao em vigor. As informacoes nutricionais apresentadas nos rotulos e embal... Mostrar Tudo |
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Palavras-Chave: |
Informacao nutricional; Legislacao; Pudim convencional; Pudim dietetico; Rotulo. |
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Categoria do assunto: |
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Marc: |
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700 1 $aLATTERZA, A. R.
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